Mengenali Bakteri-Bakteri Yang Menguntungkan
Pengertian Bakteri
Bakteri (dari kata Latin bacterium; jamak: bacteria) adalah kelompok organisme yang tidak memiliki membran inti sel. Organisme ini termasuk ke dalam domain prokariota dan berukuran sangat kecil (mikroskopik), serta memiliki peran besar dalam kehidupan di bumi.
Beberapa kelompok bakteri dikenal sebagai agen penyebab infeksi dan penyakit, sedangkan kelompok lainnya dapat memberikan manfaat dibidang pangan, pengobatan, dan industri.Struktur sel bakteri relatif sederhana: tanpa nukleus/inti sel, kerangka sel, dan organel-organel lain seperti mitokondria dan kloroplas.Hal inilah yang menjadi dasar perbedaan antara sel prokariot dengan sel eukariot yang lebih kompleks.
Bakteri Yang Menguntungkan dalam Bidang Pangan
Kita dapat memanfaatkan beberapa jenis bakteri yang menguntungkan dalam mengolah produk pangan. Umumnya, makanan yang dihasilkan dengan campur tangan bakteri akan memiliki daya tahan yang ganda serta rasa yang khas. Adapun bakteri yang dimaksud antara lain:
- Bakteri Lactobacillus Bulgaricus juga Streptococcus thermophillus yang dicampur bersama susu dan menghasilkan yoghurt.
- Bakteri acetobacter bisa diolah menjadi cuka.
- Bakteri Aspergillus oryzae berperan dalam pembuatan tauco
- Bakteri Neurospora crassa berperan dalam pembuatan oncom
- Bakteri Rhizopus oligosporus berperan dalam pembuatan tempe
- Bakteri Streptococcus cremoris berperan dalam pembuatan keju
- Bakteri acetobacter xylium digunakan dalam proses pembuatan kuliner nata de coco.
- Bakteri Streptococcus lactis yang dicampur dengan susu dan menghasilkan mentega.
- Bakteri Lactobacillus sp. yang dicampur dengan ikan atau udang akan menghasilkan terasi.
- Bakteri Lactobacillus sp. yang dicampur dengan buah akan menghasilkan asinan buah.
- Bakteri Pediococcus cerevisiae yang dicampur dengan daging akan menghasilkan sosis.
- Bakteri Lactobacillus bulgaricus juga Streptococcus lactis yang dicampur dengan susu akan menghasilkan kefir.
Bakteri Yang Menguntungkan dalam Bidang Kesehatan
Sementara itu, bakteri yang menguntungkan dalam bidang kesehatan antara lain:
- Bakteri Streptomyces griseus bisa menghasilkan antibiotik streptomycin.
- Bakteri Streptomyces aureofaciens bisa menghasilkan antibiotik jenis tetracycline.
- Bakteri Streptomyces venezuelae bisa menghasilkan antibiotic jenis chloramphenicol.
- Bakteri Penicillium bisa menghasilkan antibiotic jenis penisilin.
- Bakteri jenis Bacillus polymyxa bisa menghasilkan sejenis antibiotic bernama polymixin.
Bakteri Yang Menguntungkan dalam Bidang Pertanian
- Bakteri Rhizobium leguminosarum berperan dalam fiksasi nitrogen di akar kacang-kacangan (leguminosa)
- Bacillus cereus berperan dalam mengendalikan laju pertumbuhan hama ulat grayak (Spodoptera litura) pada tanaman kubis
- Leuconostoc mesenteroides berperan dalam menghasilkan bakteriosin atau bakterisida
- Enterobacter sp yang berperan dalam menghambat pertumbuhan fungi penyakit bercak daun (Curvularia) pada tanaman mentimun
Bakteri yang Menguntungkan di Bidang Industri
- Clostridium asetobutylicum menghasilkan aseton-butanol atau zat pelarut dalam pembuatan bahan kimia.
- Bacillus polymyxa dan Enterobacter aerogenes menghasilkan buthanedhiol atau pelembab intermediat kimia
- Gluconobacter suboxydans menghasilkan dihidroksiaseton atau bahan Kimia halus.
- Pseudomonas sp menghasilkan asam-2 ketoglekunat sebagai Intermediet untuk asam D-araboaskorbat.
- Gluconobacter suboxydans menghasilkan asam 5-ketoglukonat sebagai intermediet asam tartat
- Lactobacillus delbrueckii menghasilkan asam Laktat yang bermanfaat dalam produk pangan, tekstil, menghilangkan kapur dari kulit binatang, dan pembuatan bahan kimia.
- Bacillus subtillis menghasilkan amilase bakteri atau bahan yang dapat memodifikasi pati, merekatkan kertas, dan melepaskan perekat pada tekstil.
- Bacillus subtilis menghasilkan protase bakteri sebagai bahan yang bermanfaat untuk memperhalus struktur kulit binatang, penghilang noda, melepaskan serat, dan pengempuk daging.
- Leuconostoc mesenteroides menghasilkan dekstran atau stabilisator dalam produk pangan, pengganti plasma darah.
- Gluconobacter suboxydans menghasilkan Sarbose yang berperan dalam pembuatan asam askorbat.
- Streptomycesalivaceus, Propionibacterium, dan freudenreichii menghasilkan Kobalamin atau bahan pelengkap makanan, pengobatan anemia pernisiosa, dan makanan ternak.
Referensi
1. http://www.ebiologi.com/2016/08/bakteri-yang-menguntungkan-bagi-manusia.html
2. http://kelasbiologiku.blogspot.co.id/2013/03/jenis-jenis-bakteri-yang-menguntungkan_13.html
3. https://id.wikipedia.org/wiki/Bakteri
